Maore Ruiz Lizundia

Licenciado en 2016 en el Basque Culinary Center, especializado en industria alimentaria. Ha trabajado sobre todo en cocinas, tanto nacionales como internacionales. Educado en el medio rural, mantiene desde siempre una estrecha relación con la naturaleza. Desde hace mucho tiempo tiene interés y habilidad por el mundo de la fermentación; le gusta fermentar verduras, flores y sobre todo bebidas. En 2021 creó junto a dos compañeros el proyecto Bizio. Elabora sidra vasca naturalmente espumosa; infusiones con flores, mezclas de otras frutas de la zona, curtidas en barricas, etc. Además, realiza otras actividades para difundir la importancia de la gastronomía local, como escribir artículos, organizar eventos e impartir cursos de fermentación.